Seelachs Müllerin Art
Von
7/2012
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.
2. Mehl auf einen flachen Teller geben. Seelachs trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3 Min. braten.
3. Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf kurz aufschäumen lassen. Von der Kochstelle nehmen und die Petersilie unterrühren. Seelachs mit Petersilienbutter und Zitronenspalten anrichten.
4. Tipp: Geschmacksache: Krause Petersilie lässt sich besser hacken und ist dekorativer als glatte. Letztere wiederum ist intensiver im Geschmack, aber auch empfindlicher. Und sie welkt schneller.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
3 Stiele krause Petersilie
2 El Mehl
2 Seelachsfilets, (à 150 g)
Salz
Pfeffer
1 El Butterschmalz
40 g Butter
2 Bio-
2 El Mehl
2 Seelachsfilets, (à 150 g)
Salz
Pfeffer
1 El Butterschmalz
40 g Butter
2 Bio-
Zubereitungszeit
15 minNährwerte/Portion
394 kcal30 g Eiweiß
27 g Fett
6 g KH
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