Salat mit grünen Bohnen
Von
7/2012
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 200 g grüne Bohnen putzen und halbieren. Bohnen in kochendem Salzwasser 8-10 Min. bissfest garen. Bohnen abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2. 2 El Rotweinessig, 2 El kaltes Wasser und je etwas Salz und Pfeffer verrühren. 4 El Rapskernöl mit einem Schneebesen untermischen. Blättchen von 3-4 Stielen Petersilie fein hacken und untermischen. Bohnen mit der Vinaigrette mischen.
3. 1/2 Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Blättchen mundgerecht zerzupfen und unter die Bohnenmarinade heben.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g grüne Bohnen
2 El Rotweinessig
4 El Rapskernöl
4 Stiele Petersilie
0,5 Kopfsalat
2 El Rotweinessig
4 El Rapskernöl
4 Stiele Petersilie
0,5 Kopfsalat
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
215 kcal2 g Eiweiß
20 g Fett
5 g KH
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