Tomatenketchup
Von
Ins KochbuchZubereitung
1. Bei den Tomaten die Stielansätze entfernen und dann grob zerkleinern.
2. Zwiebel und Sellerie schälen und grob würfeln. Paprika waschen und Würfeln. (Peperoni kleinschneiden und entkernen)
3. Alles in einem großen Topf mit Öl leicht anschwitzen.
4. Die zerkleinerten Tomaten, Essig und Zucker hinzufügen
und alles weichkochen.
Nach Belieben Kräuter z.B. Petersilie, Basilikum, Rosmarin hinzufügen
5. Anschließend mit dem Pürierstab durchmixen.
Nun die Masse durch ein Sieb streichen, um alle groben Stoffe herrauszufiltern. Dann auf kleiner Stufe einkochen lassen.
Ich püriere alles nur durch und lasse es dann einkochen.
6. Wenn die Masse eine cremige Konsistenz hat, noch heiß in Gläser füllen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 5 Gläser a 400 ml.
2 kg Tomaten
250 g Zwiebeln
150 g Sellerie
1 St. rote Paprika
1 St. Peperoni (optional)
2 -
100 g brauner Zucker
100 ml Rotweinessig
Salz und Pfeffer, Gewürze nach Geschmack (z.B. Paprika rosenscharf oder edelsü
250 g Zwiebeln
150 g Sellerie
1 St. rote Paprika
1 St. Peperoni (optional)
2 -
100 g brauner Zucker
100 ml Rotweinessig
Salz und Pfeffer, Gewürze nach Geschmack (z.B. Paprika rosenscharf oder edelsü
Zubereitungszeit
30 minca. 3 Stunden
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