Mehlflinsen mit Schmoräpfeln
Ins Kochbuch
1. Für die Mehlflinsen Mehl, Eier, Milch, 1 Prise Salz und Zucker zusammenrühren, am besten in einer Küchenmaschine, dann langsam das lauwarme Wasser dazu geben bis eine angenehm zähflüssige Konsistenz erreicht ist. Langsam weiter rühren lassen, oder unter wiederholtem Umrühren quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die gut gewaschenen Äpfel entkernen und mit der Schale vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden.
Butter in den Topf geben und die Apfelscheiben mit dem Zucker langsam wendend anschmoren –sehr niedrige Hitze, dann die schon morgens im Rum eingeweichten Rosinen mit dem Rumüberstand hinzugeben. Auf niedrigster Hitze nachgaren lassen, damit die Apfelscheiben nicht zerfallen.
3. 1 Tasse Zucker mit einem gehäuften Teelöffel Zimt vermischen und bereitstellen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen und die Platte für die Flinsen in selbigem bereitstellen.
4. Jetzt mit dem ausbacken der Flinsen beginnen, möglichst mit einer Teflonpfanne, aber dennoch den Pfannenboden mit Pflanzenöl benetzen, die Mehlflinsen brauchen Fett, nicht zu heiß ausbacken, Stufe 2 E-Herd ist ausreichend.
Ein ostpreußisches Hausmannsrezept
2 Eier
125 ml Milch
125 ml lauwarmes Wasser
0,5 Tasse Öl
1 Prise Salz
1,5 El Zucker
4 große Äpfel
1 Hand voll Rosinen
0,5 Tasse Rum
25 g Butter
2 El Zucker
1 Tasse Zimtzucker
