Rezept

Gebratener Gugelhupf von Johannes King





Zutaten
Für 20 Stücke
2 El Rosinen150 ml Milch25 g frische Hefe375 g Mehl120 g weiche Butter3 El Zucker, (60 g)2 Bio-Eigelb, (Kl. M)1 Bio-Ei, (Kl. M)2 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale Salz2 El gemahlene Mandeln Außerdem Gugelhupfform, (3 l Inhalt) Butter zum Braten
Zeit
20 min
plus Backzeit 35 Minuten plus Gehzeit 50 Minuten
Nährwerte
pro Portion
168 kcal
3 g Eiweiß
9 g Fett
18 g KH

Zubereitung

1. Rosinen in warmem Wasser einweichen. Für den Vorteig Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hinein drücken. Die Hefe-Milch zugeben, und mit etwas Mehl bedecken. Diesen Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

2. 100 g Butter mit dem Zucker in einer Küchenmaschine mit einem Schneebesen in ca. 10 Minuten sehr cremig schlagen. Eigelbe und das Ei einzeln jeweils 10 Sekunden unterrühren. Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen. Rosinen, Zitronenschale, 1 Prise Salz und den Vorteig mit dem Mehl dazugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten und solange bearbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

3. Die Backform mit der restlichen Butter ausfetten und mit den Mandeln bestreuen. Teig in die Form geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad ) ca. 35 Minuten backen. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter kurz auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Gugelhupf vor dem Servieren in Scheiben schneiden und in Butter braten. Mit Blattsalat servieren.

4. Den restlichen Gugelhupf kann man einfrieren oder auch in Scheiben toasten und zum Frühstück servieren.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare

Bewertung: (0 Stimmen)
Kommentare: (1 Kommentar)

13.09.12 carcaro
Pardon Gugelhupf, gebraten mit Blattsalat ... geht gar nicht ... Tzzz!



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