Krautnudeln
1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Inzwischen die Zwiebel fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen und quer in 5 mm dicke Streifen schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken.
2. Nudeln abgießen und im Sieb abtropfen lassen. 1 El Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Nudeln darin unter Rühren anbraten und herausheben. Zwiebeln und Paprika im Bratfett mit 1 El Öl unter Rühren glasig braten. Sauerkraut, Apfelsaft und Majoran untermischen und offen bei kleiner Hitze 5 Min. schmoren. Nudeln unterheben.
3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Saure Sahne mit Paprikapulver und Schnittlauch verrühren. Krautnudeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Paprikasahne servieren.
Salz
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Dose Sauerkraut (314 g EW)
2 El Öl
100 ml Apfelsaft
1-2 Tl getr. Majoran
1/2 Bund Schnittlauch
60 g saure Sahne (10% Fett)
1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer
13 g Eiweiß
15 g Fett
66 KH
