Texas Chili
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gemüsezwiebel würfeln. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Fleisch in 2 Portionen in je 2 El heißem Öl rundherum sehr scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und je 1 Tl scharfem Paprikapulver würzen und herausnehmen. 2 El Öl in den Topf geben, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
2. Kreuzkümmel, Tomatenmark und 2 El Oreganoblätter kurz mitdünsten. Fleisch, Tomaten mit Saft und Fleischbrühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1 1/2 Std. kochen lassen.
3. Kidney-Bohnen abgießen, zum Eintopf geben und nochmals kurz aufkochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schmand, evtl. Paprikapulver und Oreganoblättern servieren.
1 Gemüsezwiebel
2 rote Peperoni
6 El Öl
Salz
Pfeffer
2 Tl scharfes Paprikapulver
2 durchgepresste Knoblauchzehen
2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
2 El Tomatenmark
2 El Oreganoblätter (gehackt oder 1 Tl getrockneter Oregano)
1 Dose Tomaten (425 g EW)
400 ml Fleischbrühe
1 Dose Kidney-
200 g Schmand
evtl. Paprikapulver
Oreganoblätter zum Bestreuen
49 g Eiweiß
36 g Fett
15 g KH