Pichelsteiner Eintopf
1. Schweine- und Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen, Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf (ca. 24 cm Ø, ca. 3 l Inhalt) erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin 4-5 Min. scharf anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Hälfte der Fleischmischung herausnehmen. Möhren, Kartoffeln, Wirsing und übrige Fleischmischung lagenweise darüber schichten. Dabei jede Gemüseschicht leicht salzen und pfeffern. Brühe und Kümmel aufkochen und dazugießen. Butter in Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.
3. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 1/2 Std. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit Petersilie bestreuen. Wichtig: Während des Garens nicht umrühren.
400 g Rindergulasch
600 g Kartoffeln
600 g Möhren
500 g Wirsing
250 g Zwiebeln
3 El Öl
Salz
Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
1 Tl gemahlener Kümmel
30 g Butter
2 El gehackte Petersilie
47 g Eiweiß
28 g Fett
24 KH
