Laksa-Würzpaste
Von
1/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Das zarte Innere von den Zitronengrasstangen fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten mit Kernen hacken. Zwiebel hacken.
2. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, alles mit Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Min. andünsten. Gewürzmischung in eine Schüssel geben. Pflaumenmus, Zucker, etwas Salz, Kurkuma und Limettensaft dazugeben und mit dem Schneidstab zu einer Paste pürieren.
3. Die Korianderblätter von den Stielen abzupfen dazugeben und erneut pürieren.
4. Paste in ein Glas füllen, die Oberfläche mit Öl bedecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern, nach Gebrauch die Oberfläche erneut mit Öl bedecken. Unangebrochen hält sich die Paste ca. 4 Wochen, angebrochen innerhalb 2 Wochen aufbrauchen.
Zutaten
Für ca. 500 ml
2 Zitronengrasstangen
15 g frischer Ingwer
1-2 rote Chilischoten
1 kleine Zwiebel
3 El Öl
1 Knoblauchzehe
2 El Pflaumenmus
1 El Zucker
Salz
1 Tl Kurkuma
1-2 El Limettensaft
1/2 Bund Koriandergrün
Öl zum Bedecken der Paste
2 Zitronengrasstangen
15 g frischer Ingwer
1-2 rote Chilischoten
1 kleine Zwiebel
3 El Öl
1 Knoblauchzehe
2 El Pflaumenmus
1 El Zucker
Salz
1 Tl Kurkuma
1-2 El Limettensaft
1/2 Bund Koriandergrün
Öl zum Bedecken der Paste
Zubereitungszeit
15 minNährwerte
134 kcal10 g Fett
10 KH
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