Tiroler Sauerkrautsuppe
Ins Kochbuch
1. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze rundum 2-3 Min. anbraten. Herausnehmen und beiseite legen.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestreuen und kurz anschwitzen. Unter Rühren Wein und Brühe zugießen.
4. Sauerkraut, Fleisch und Kräuter dazugeben, alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 40-50 Min. sanft schmoren, dabei öfter umrühren.
5. Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser 12 Min. kochen, abgießen und kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.
6. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Schmand und Paprikapulver garniert servieren.
2 El edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
2 El Öl
25 g Butter
1 El Mehl
100 ml trockener Weißwein
1 l Fleischbrühe
1 Dose Sauerkraut (425 g EW)
2 Lorbeerblätter
2 Stiele Majoran
500 g Kartoffeln
Zucker
Schmand und Paprikapulver zum Garnieren
23 g Eiweiß
24 g Fett
18 g KH
