Römischer Wintersalat
Von
1/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Knoblauch, Worcestersauce, Zitronensaft und Salz mit dem Schneidstab fein pürieren. Ei dazugeben und kurz durchmixen. Bei laufendem Schneidstab 75 ml neutrales Öl und das Olivenöl langsam dazugießen. Mit Pfeffer würzen und das Dressing kalt stellen.
2. Weißbrot entrinden, in 1 cm große Würfel schneiden. 50 ml neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Weißbrotwürfel darin unter Rühren goldbraun braten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Käse grob reiben oder hobeln.
4. Salate in einer Schüssel mit dem Dressing, den Croûtons und 20 g Käse mischen. Salat mit restlichem Käse bestreut servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 große Knoblauchzehe
2 El Worchestersauce
2 El Zitronensaft
Salz
1 Ei (Kl. M)
125 ml neutrales Öl
75 ml Olivenöl
schwarzer Pfeffer
100 g Weißbrot in Scheiben
1 kleiner Friséesalat
1 Kopf Baby-
1 kleiner Radicchio
40 g Parmesan
2 El Worchestersauce
2 El Zitronensaft
Salz
1 Ei (Kl. M)
125 ml neutrales Öl
75 ml Olivenöl
schwarzer Pfeffer
100 g Weißbrot in Scheiben
1 kleiner Friséesalat
1 Kopf Baby-
1 kleiner Radicchio
40 g Parmesan
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
590 kcal7 g Eiweiß
56 g Fett
15 KH
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