Fenchelsalat
1. Fenchelknolle putzen, dabei das zarte Grün beiseite legen. Fenchel in feine Scheiben hobeln. Möhren schälen, in sehr feine Streifen hobeln. Zwiebel fein würfeln.
2. Alles in eine Schüssel geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 2 Min. kräftig kneten.
3. Joghurtmayonnaise und Senf unter den Salat mischen, mit Zitronensaft würzen. Das Fenchelgrün klein schneiden und unterheben.
4. Tipp: Wer mag, kann noch etwas gehacktes Koriandergrün zugeben.

75 g Möhren
1 rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker
75 g Joghurtmayonnaise
1 El mittelscharfer Senf
2 El Zitronensaft
etwas gehacktes Koriandergrün
6 g Eiweiß
5 g Fett
16 KH


