Maracujastreich
Von
1/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Maracujafrüchte halbieren, Kerne und Fruchtfleisch in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Püree durch ein feines Sieb streichen.
2. 200 ml Maracujapüree abmessen, mit Butter und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Von der Kochstelle nehmen, 2 Min. abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier unterrühren. Bei milder Hitze unter Rühren 8-10 Min. erneut erhitzen, bis die Creme dick wird. In saubere Twist-off-Gläser füllen, abkühlen lassen und kalt stellen. Der Aufstrich ist ca. 4 Wochen haltbar.
Zutaten
12-15 Maracujafrüchte
180 g Butter
180 g Zucker
3 zimmerwarme Eier (Kl. M)
180 g Butter
180 g Zucker
3 zimmerwarme Eier (Kl. M)
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
417 kcal4 g Eiweiß
28 g Fett
34 KH
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