Wintersalat
Von
Castelfranco ist eine Radicchioart die es nur in den Wintermonaten gibt. Er stammt aus der Familie der Zichoriengewächse und schmeckt herrlich zartbitter.
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Zubereitung
1. Salat waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke teilen.
Apfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
2. Ziegentaler panieren und ausbacken.
3. Apfelessig, Walnussöl, Rapsöl, Salz, Pfeffer sowie Zucker zu einem Dressing anrühren, über den Salat gießen und vermengen.
4. Den Salat auf 2 flachen Tellern mit Bresaola, Apfelstückchen und gehackten Walnüssen anrichten.
5. zum Schluß den gebackenen Ziegentaler oben aufsetzen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
1 Kopf Castelfranco (Salat)
100 g Bresaola
2 Ziegenfrischkäse-
1 Ei
50 g Semmelbrösel
50 g Walnüsse (gehackt)
Apfelessig
Rapsöl
Walnussöl
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Apfel
100 g Bresaola
2 Ziegenfrischkäse-
1 Ei
50 g Semmelbrösel
50 g Walnüsse (gehackt)
Apfelessig
Rapsöl
Walnussöl
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Apfel
Zubereitungszeit
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