Apfel-Mascarpone
Koch:
Christine Bergmayer
Ausstatter der Video-Küche
1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zimtstangen, Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft, 4 El Wasser, Vanillemark und -schote und 60 g Zucker zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen.
2. Einige Apfelstücke beiseite stellen, den Rest durch eine flotte Lotte passieren (oder durch ein grobes Sieb streichen). Stücke wieder untermischen, evtl. nachsüßen und abkühlen lassen.
3. Mascarpone, Joghurt, 1 El Zitronen- saft und 20 g Zucker verrühren. Amarettini grob zerstoßen, mit Apfelmus und Creme in eine Schüssel schichten. Übrig gebliebenes Apfelmus ist in einer fest verschlossenen Dose 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
In der Kombination mit Mascarpone und Amarettini wirdunser schlichtes Apfelmus
zum absoluten Knaller
2 Zimtstangen
abgeschälte Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
5 El Zitronensaft
1 Vanilleschote
100 g Zucker
250 g Mascarpone
150 g Vanillejoghurt (z. B. LC1)
40 g Amarettini
4 g Eiweiß
23 g Fett
48 KH
