Präsidenten-Creme
Von
6/2005
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr dick-cremig aufschlagen. Orangensaft erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Eimasse rühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Eimasse heben.
2. Die Hälfte der Creme in Gläser geben. 50 g Amarettini-Kekse, 40 g Schokoladenraspel und 150 g Himbeeren darauf geben. Mit Rum beträufeln, dann restliche Creme darauf geben. Mind. 3 Std. (am besten über Nacht) kalt stellen. Mit restlichen Amarettini-Keksen, Himbeeren und Schokoladenraspeln garnieren.
Kommentar Rezeptautor
plus Kühlzeit
Zutaten
Für 6 Portionen
6 El brauner Rum
3 Blätter weiße Gelatine
2 frische Eier (Kl. M)
1 frisches Eigelb (Kl. M)
2 El Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
3 El Orangensaft
300 ml Schlagsahne
70 g Amarettini-
50 g Zartbitter-
250 g Himbeeren
3 Blätter weiße Gelatine
2 frische Eier (Kl. M)
1 frisches Eigelb (Kl. M)
2 El Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
3 El Orangensaft
300 ml Schlagsahne
70 g Amarettini-
50 g Zartbitter-
250 g Himbeeren
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
359 kcal7 g Eiweiß
22 g Fett
26 KH
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