Provenzalischer Thunfisch
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Auberginen und Zucchini in 1/2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch in 3 El Olivenöl glasig dünsten. Auberginen dazugeben und 2 Min. mitdünsten, restliches Gemüse zugeben und 3 Min. mitdünsten. Pizzatomaten zugeben und 15 Min. sanft schmoren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3. Thunfisch in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen und den Fisch bei starker Hitze rundum 4-5 Min. braten.
4. Gehackte Kräuter unter das Gemüse heben und mit dem Thunfisch servieren.
400 g Zucchini
1 rote Paprikaschote (150 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose Pizzatomaten (425 g EW)
600 g Thunfisch
2 El gehackte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie und Thymian)
Salz
Pfeffer
Prise Zucker
5 El Olivenöl
38 g Eiweiß
22 g Fett
7 g KH
