Brombeer-Buchteln
1. Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe hineinkrümeln, Milch, Zucker, 50 g weiche Butter, Eier, Orangenschale und 1 Prise Salz dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers ca. 5 Min. zu einem glänzenden Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort (z. B. im auf 40 Grad vorgeheizten Ofen) 30-40 Min. gehen lassen.
2. Brombeeren verlesen und mit der Konfitüre mischen. Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle von 24 cm Länge formen. In 12 Scheiben schneiden. Jeweils 1 Tl Brombeermasse auf die Mitte der Scheiben geben. Teig fest darüber schlagen und zu Kugeln formen.
3. 50 g Butter zerlassen und Kugeln darin wenden. Mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform (ca. 25x20 cm) legen und 15 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen. Dazu passt Vanillesauce.
plus Gehzeit
25 g frische Hefe (oder 1 Tüte Trockenhefe)
160 ml lauwarme Milch
70 g Zucker
100 g Butter
2 Eier (Kl. M)
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
Salz
150 g Brombeeren
2 El Beerenkonfitüre
11 g Eiweiß
18 g Fett
66 KH
