Rhabarber-Baiser-Torte
Ins Kochbuch
1. Rote und weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Für den Kompott Rhabarber waschen, putzen und in ca. 5 cm lange und 1,5 cm breite Stifte schneiden. Mit Johannisbeergelee und Orangensaft in eine beschichtete Pfanne geben und zum Kochen bringen. 3-5 Min. kochen lassen, sodass der Rhabarber noch nicht zerfallen ist. Kompott abkühlen lassen. In eine Schüssel füllen, Gelatine gut ausdrücken, in dem Kompott auflösen und kalt stellen.
3. Butter zerlassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz fein zerstoßen und mit dem Fett mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Brösel in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken. 20 Min. kalt stellen. Kaltes Kompott, wenn es fest zu werden beginnt, auf den Boden geben. 2-3 Std. kalt stellen, bis das Kompott ganz fest ist. Die Hälfte von den Baisertupfen grob zerkrümeln. Torte aus der Form lösen, ganze und zerkrümelte Baisers darauf verteilen und sofort servieren.
plus Kühlzeiten
3 Blätter rote und weiße Gelatine
600 g Rhabarber (am besten Himbeer-
300 g rotes Johannisbeergelee
4 El Orangensaft
100 g Butter oder Margarine
150 g Butterkekse
100 g rosa und weiße Baisertupfen
3 g Eiweiß
10 g Fett
32 g KH
