Käse-Omelett
1. Kopfsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Saure Sahne, 2 El Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Milch verrühren. 3 El Schnittlauchröllchen zugeben.
2. Eier mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Tl Zitronensaft schaumig rühren. Butter in einer beschichteten Pfanne (16 cm Ø) zerlassen. Die Hälfte der Eimasse in die Pfanne geben. Temperatur auf milde Hitze schalten und die Pfanne während des Bratens leicht hin- und herbewegen, damit die Unterseite des Omeletts bräunt ohne anzusetzen.
3. Sobald die Oberseite fest zu werden beginnt, mit Bergkäse bestreuen und kurz weiterbacken. Aus der Pfanne auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, dabei halb überklappen. Abgedeckt im Ofen bei 100 Grad warm halten. Das zweite Omelett ebenso backen. Mit dem angemachten Salat und 1 El Schnittlauchröllchen anrichten.
1/2 Kopfsalat
100 g saure Sahne
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El Milch
4 El Schnittlauchröllchen
4 Eier (Kl. M)
Muskat
1/2 El Butter
4 El geraspelter Bergkäse (z. B. Comté)
30 g Eiweiß
44 g Fett
9 KH
