Endivien-Möhren-Salat
1. Endiviensalat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre auf der Haushaltsreibe grob raffeln. Walnusskerne in einer Pfanne hellbraun rösten und grob hacken.
2. Apfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Apfelessig, Honig, Rapsöl, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Apfel unterheben.
3. Apfelvinaigrette mit Salat und Möhren mischen. Mit Nüssen bestreuen.

1 große Möhre
50 g Walnusskerne
1 kleiner Apfel (ca. 110 g)
2 El Apfelessig
1 El flüssiger Honig
6 El Rapsöl
1 El gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
6 g Eiweiß
45 g Fett
15 KH



