Rahmleber
Von
3/2006
Zubereitung
1. Schalotten in feine Ringe schneiden. Kapern abtropfen lassen. Cornichons in kleine Würfel schneiden.
2. Geflügelleber putzen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Min. braten und herausnehmen.
3. Butter in die Pfanne geben. Schalotten darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen. Kapern, Cornichons, Geflügelbrühe und Schlagsahne dazugeben. Aufkochen und cremig einkochen, salzen und pfeffern.
4. Leber in der Sauce erwärmen und mit Petersilie bestreuen.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(2 Kommentare)
19.07.07
4
Marilba
19.07.07
Marilba
Köstlich mit Kartoffelpüree und einem Gurkensalat. Ich salze die Leber jedoch lieber nach dem Anbraten. Eine feine Variante für Geflügelleber.
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Schalotten
40 g Kapern
75 g Cornichons
400 g Geflügelleber
Salz
Pfeffer
2 El Öl
20 g Butter
100 ml Weißwein
100 ml Geflügelbrühe
100 ml Schlagsahne
1 El gehackte Petersilie
40 g Kapern
75 g Cornichons
400 g Geflügelleber
Salz
Pfeffer
2 El Öl
20 g Butter
100 ml Weißwein
100 ml Geflügelbrühe
100 ml Schlagsahne
1 El gehackte Petersilie
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
610 kcal40 g Eiweiß
42 g Fett
13 KH
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