Asia-Maultaschen
Ins Kochbuch
1. Mehl, Salz und 120 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 10 Min. ruhen lassen.
2. Ingwer schälen und fein reiben. Von 4 Korianderstielen die Blättchen abzupfen. Blättchen und 1 Frühlingszwiebel fein hacken. Mett, Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebel, Chilisauce und 1 El Sojasauce mischen.
3. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 2 mm dick ausrollen. Mit einem Glas (10 cm Ø) Kreise ausstechen. Hackfüllung auf die Kreise verteilen und wie links unten beschrieben verschließen. Mit einem Tuch abdecken.
4. Möhre schälen und in Stifte schneiden. 1 Frühlingszwiebel in 2,5 cm große Stücke schneiden und an den Enden kreuzweise einschneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Brühe aufkochen, Möhren und Maultaschen dazugeben und 5 Min. kochen. Zuckerschoten zugeben und weitere 3 Min. garen.
5. Suppe in Schalen geben und mit restlichem Koriander und restlicher Frühlingszwiebel garnieren. Dazu 6 El Sojasauce zum Dippen servieren.
1/4 Tl Salz
10 g frischer Ingwer
6 Stiele Koriandergrün
2 Frühlingszwiebeln
200 g Schweinemett
2 El Sweet Chilisauce
7 El Sojasauce
1 mittelgroße Möhre
50 g Zuckerschoten (oder TK-
1 l Gemüsebrühe
22 g Eiweiß
16 g Fett
50 g KH
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