Pilz-Polenta
Von
3/2005
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Getrocknete Steinpilze in heißem Wasser einweichen. Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln fein würfeln.
2. Zwiebeln in 2 El Olivenöl glasig dünsten. Steinpilze ausdrücken, dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
3. Brühe zum Kochen bringen und Maisgrieß einrieseln lassen.
4. Erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min. quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Champignons in 1 El Olivenöl braten und untermischen.
5. Parmesan und Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zutaten
Für 2 Portionen
10 g getrocknete Steinpilze
200 g Champignons
2 Zwiebeln
3 El Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
75 g Maisgrieß (Polenta)
50 g geriebener Parmesan
25 g Butter
Salz
Pfeffer
1 El Schnittlauchröllchen
200 g Champignons
2 Zwiebeln
3 El Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
75 g Maisgrieß (Polenta)
50 g geriebener Parmesan
25 g Butter
Salz
Pfeffer
1 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
498 kcal16 g Eiweiß
35 g Fett
31 KH
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