Rucola-Suppe
Von
3/2005
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Schalotten fein würfeln und in Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Weißwein dazugießen und glatt rühren.
2. Milch unter Rühren dazugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 25 Min. kochen.
3. Schlagsahne halb steif schlagen. Rucola waschen und trockenschleudern. Mit der Sahne und Parmesan zur Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.
4. Die Suppe in Teller füllen und mit etwas Parmesan bestreuen.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
09.08.07
4
alexander.jaehnichen
Sehr lecker. Aber den Rucola am besten vorher klein schneiden, da der Rucola sonst denPürierstab (Schneidstab) verstopft.
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
2 Schalotten
50 g Butter
40 g Mehl
100 ml Weißwein
1 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
200 ml Schlagsahne
200 g Rucola
40 g geriebener Parmesan + etwas zum Bestreuen
50 g Butter
40 g Mehl
100 ml Weißwein
1 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
200 ml Schlagsahne
200 g Rucola
40 g geriebener Parmesan + etwas zum Bestreuen
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
518 kcal12 g Eiweiß
35 g Fett
38 g KH
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