Rotwein-Ente
Von
3/2005
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Speck in Streifen schneiden. Champignons putzen. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
2. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen. Mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Dann salzen, pfeffern, wenden und weitere 2 Min. braten. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Fett abgießen.
3. Speck, Champignons und Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren 2-3 Min. braten, Rotwein und Hühnerbrühe angießen, aufkochen und mit etwas dunklem Saucenbinder binden.
4. Silberzwiebeln abtropfen lassen und in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(3 Kommentare)
28.12.07
5
astrid34
Jetz hab ich die Bewertung vergessen - ganz klar volle Punktzahl
28.12.07
astrid34
Ein sehr einfaches und sehr leckeres Rezept!
Allerdings erscheint es sinnvoll, mit dem Würzen zu warten, bis die Silberzwiebeln dabei sind, da diese teilweise doch noch sehr salzig sind. Ausserdem könnten wir uns sehr gut vorstellen, dass das Rezept mit Kastanien anstelle der Silberzwiebeln vielleicht sogar noch besser wäre.
Zutaten
Für 4 Portionen
150 g durchwachsener Speck
200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
2 Entenbrüste (à 350 g)
Salz
Pfeffer
250 ml Rotwein
100 ml Hühnerbrühe
dunkler Saucenbinder
1 Glas Silberzwiebeln (170 g EW)
200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
2 Entenbrüste (à 350 g)
Salz
Pfeffer
250 ml Rotwein
100 ml Hühnerbrühe
dunkler Saucenbinder
1 Glas Silberzwiebeln (170 g EW)
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
490 kcal39 g Eiweiß
36 g Fett
2 KH
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