Graupen-Risotto
1. Möhre, Lauch und Knollensellerie putzen und fein würfeln. Zwiebel fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Graupen dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüsefond dazugießen und aufkochen. Mit halb geschlossenem Deckel 35 Min. unter häufigem Rühren garen.
3. Am Ende der Garzeit Petersilie, Schlagsahne und Parmesan unterrühren. Salzen und pfeffern.

75 g Lauch
75 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 El Öl
50 g Graupen
325 ml Gemüsefond
1 El gehackte Petersilie
50 ml Schlagsahne
25 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
9 g Eiweiß
17 g Fett
23 KH



