Wiener Back-Steak
Von
3/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Rumpsteaks von allem Fett befreien und in einem Gefrierbeutel auf der Arbeitsfläche mit einem Plattiereisen oder einer schweren Pfanne flach klopfen. Salzen und pfeffern.
2. Ei mit Milch verquirlen. Semmelbrösel und Mehl auf je 1 Teller geben. Beide Seiten der Steaks mit je 1 Tl scharfem Senf einstreichen.
3. Steaks im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Bröseln rundherum panieren.
4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. 5 Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit frisch geschabtem Meerrettich und Zitronenscheiben servieren.
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Kommentare:
(2 Kommentare)
24.04.10
5
Bourdain
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Rumpsteaks (à 175 g)
Salz
Pfeffer
1 Ei (Kl. M)
1 El Milch
40 g Semmelbrösel
2-3 El Mehl
2 Tl scharfer Senf
5 El Butterschmalz
frisch geschabter Meerrettich und Zitronenscheiben als Dekoration
Salz
Pfeffer
1 Ei (Kl. M)
1 El Milch
40 g Semmelbrösel
2-3 El Mehl
2 Tl scharfer Senf
5 El Butterschmalz
frisch geschabter Meerrettich und Zitronenscheiben als Dekoration
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
540 kcal41 g Eiweiß
30 g Fett
26 KH
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