Leichte Carbonara
Von
10/2005
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Speck in breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen, Speck darin kross ausbraten und herausnehmen. Butter und Zwiebeln ins Speckfett geben und darin andünsten. Mehl zugeben und unter Rühren darin anschwitzen.
2. Mit Brühe und Milch ablöschen, gut durchrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. 30 g Parmesan in die Sauce geben und bei milder Hitze schmelzen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
4. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit Speck und Petersilie unter die Sauce mischen. Mit restlichem Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
40 g Tiroler Speck (in dünnen Scheiben)
1 Zwiebel
1 El Öl
1 El Butter
1 gestr. El Mehl
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
200 g Nudeln (z. B. Bavette)
Salz
50 g geriebener Parmesan
grober, schwarzer Pfeffer
Muskat
4 El glatte gehackte Petersilie
1 Zwiebel
1 El Öl
1 El Butter
1 gestr. El Mehl
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
200 g Nudeln (z. B. Bavette)
Salz
50 g geriebener Parmesan
grober, schwarzer Pfeffer
Muskat
4 El glatte gehackte Petersilie
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
712 kcal27 g Eiweiß
31 g Fett
79 g KH
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