Hirschgulasch
Von
10/2005
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Zwiebeln fein würfeln. In einem großen Topf im Butterschmalz bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. glasig dünsten.
2. Fleisch salzen und im Paprikapulver wenden. Unter mehrmaligem Rühren portionsweise 5 Min. mit den Zwiebeln scharf anbraten.
3. Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben. Tomatenmark unterrühren, 1/3 der Brühe (oder entspr. Menge Wasser) dazugießen.
4. Zugedeckt ca. 75 Min. sanft schmoren, dabei öfter umrühren und restliche Brühe (oder Wasser) nach und nach dazugießen. 15 Min. vor Ende der Garzeit die Orangenschale dazugeben. Knoblauch und Kümmel fein hacken und zum Gulasch geben.
5. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Nudeln servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(4 Kommentare)
04.10.10
kabajado
lecker. habe noch ganze Pimentkörner und Nelken dazu gegeben.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 kg Gemüsezwiebeln
2 El Butterschmalz
1 kg Hirschgulasch (in 3 cm großen Stücken)
Salz
2 El edelsüßes Paprikapulver
1-2 El rosenscharfes Paprikapulver
5 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 El Tomatenmark
250 ml klare Brühe
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
2 Knoblauchzehen
1 Tl Kümmel
Pfeffer
2 El Butterschmalz
1 kg Hirschgulasch (in 3 cm großen Stücken)
Salz
2 El edelsüßes Paprikapulver
1-2 El rosenscharfes Paprikapulver
5 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 El Tomatenmark
250 ml klare Brühe
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
2 Knoblauchzehen
1 Tl Kümmel
Pfeffer
Zubereitungszeit
1 h 30 minNährwerte
425 kcal55 g Eiweiß
16 g Fett
13 KH
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