Schoko-Apfelschnitten
Von
Für jeden Tag 10/2005
1. Äpfel schälen, achteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
2. Mehl, gemahlene Haselnusskerne, Backpulver, Zimt und Kakao mischen.
3. Weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Min. gut unterrühren. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Die Äpfel unterheben.
4. Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes tiefes Backblech (40x30 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
5. Kuchenglasur schmelzen und mit Hilfe eines Esslöffels über den Kuchen träufeln. Glasur fest werden lassen. Dazu passt Eis.
plus Kühlzeit
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400 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
1 El Zitronensaft
150 g Mehl
150 g gemahlene Haselnusskerne
3 Tl Backpulver
2 Tl gemahlener Zimt
6 Tl Kakao
300 g weiche Butter
350 g Zucker
3 Eier (Kl. M)
100 g dunkle Kuchenglasur
2 g Eiweiß
17 g Fett
24 KH
