Birnenkuchen
1. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen in Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Marzipanrohmasse raspeln, mit weicher Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Nelkenpulver mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren.
2. Eier nacheinander je 1/2 Min. gut unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit 30 g gehackten Amarettini-Keksen, Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Teig auf ein gefettetes Blech (40x30 cm) streichen. Mit den Orangen und Birnen belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen.
3. Orangenmarmelade erwärmen, den heißen Kuchen damit bestreichen, mit 20 g grob gehackten Amarettini-Keksen bestreuen, etwas abkühlen lassen.
plus Kühlzeit
4 Orangen
400 g reife Birnen
2 El Zitronensaft
150 g Marzipanrohmasse
150 g weicher Butter
100 g Zucker
Salz
1/2 Tl gemahlene Nelken
5 Eier (Kl. M)
300 g Mehl
3 Tl Backpulver
50 g gehackte Amarettini-
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
6 El Orangensaft
100 g Orangenmarmelade
5 g Eiweiß
12 g Fett
27 KH
