Kartoffelsalat mit Rauke
Von
6/2005
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Kartoffeln in Salzwasser kochen. Abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Rauke putzen und gehackte Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Hälfte der Rauke, Mandeln, Knoblauch und Olivenöl mit dem Schneidstab pürieren. Parmesan unterheben, salzen und pfeffern.
3. Rauke-Pesto mit Kartoffeln und restlicher Rauke mischen. Oliven hacken und mit Feta unterheben.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
600 g fest kochende Kartoffeln
Salz
75 g Rauke
2 El gehackte Mandelkerne
2 gehackte Knoblauchzehen
5 El Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
50 g grüne Oliven ohne Stein
75 g zerbröckelte Feta
Salz
75 g Rauke
2 El gehackte Mandelkerne
2 gehackte Knoblauchzehen
5 El Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
50 g grüne Oliven ohne Stein
75 g zerbröckelte Feta
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
334 kcal11 g Eiweiß
25 g Fett
17 g KH
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