Spargelsuppe mit Vanille
Von
6/2005
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelspitzen abschneiden, längs halbieren und beiseite stellen. Stangen in Stücke schneiden und Zwiebel würfeln. 1 El Butter in einem Topf zerlassen und beides bei niedriger Hitze darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1/4 Tl Zucker würzen. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen.
2. Fein pürieren, Schlagsahne dazugießen und erneut kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. 1 El Butter in einer Pfanne schmelzen und Spargelspitzen, Vanillemark und Orangenschalenstreifen 3-4 Min. darin braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Suppe mit Spargelspitzen und Kerbelblättchen anrichten.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(3 Kommentare)
28.04.10
4
kleinschulz
Die Suppe war geschmacklich sehr interessant, muss aber meines Erachtens unbedingt durch ein Sieb passiert werden, da ansonsten die feinen Fäden des Spargels stören. Dadurch wiederum wurde die Suppe etwas dünner, so dass sie angedickt werden sollte.
26.04.09
5
pwiggers
Wir haben diese Suppe gegessen und die Suppe hat jeder von uns sehr gut geschmeckt. Das kleine bisschen Süsze in de Spargelsuppe macht es. Eine Suppe um öfter zu kochen. Sehr gut.
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
750 g weißer Spargel
1 Zwiebel
2 El Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
1-2 El Orangensaft
Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Tl unbehandelte Orangenschalenstreifen
2 El Kerbelblättchen
1 Zwiebel
2 El Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
1-2 El Orangensaft
Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Tl unbehandelte Orangenschalenstreifen
2 El Kerbelblättchen
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
189 kcal4 g Eiweiß
15 g Fett
7 g KH
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