Pfeffer-Medaillons
Von
1/2005
Ins KochbuchZubereitung
1. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Spalten schneiden. Mit Peperoni, Ingwer, etwas Salz, Zitronen- und Apfelsaft aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Min. garen. Die Äpfel sollten noch stückig sein. Chutney etwas abkühlen lassen.
2. Pfefferkörner mit einem Topfboden zerdrücken, mit dem Rosmarin mischen. Schweinefilet-Medaillons im heißen Öl in einer Pfanne von jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Medaillons salzen, rundherum mit dem Würzpfeffer bestreuen und diesen gut andrücken. Chutney mit Salz und Honig würzen, zu den Medaillons servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
1 rote Peperoni
20 g frischer Ingwer
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
Salz
1 El Zitronensaft
100 ml Apfelsaft
1 El bunte Pfefferkörner
2 El Rosmarinnadeln, fein gehackt
6 Schweinefilet-
3 El Öl
1 Tl Honig
20 g frischer Ingwer
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
Salz
1 El Zitronensaft
100 ml Apfelsaft
1 El bunte Pfefferkörner
2 El Rosmarinnadeln, fein gehackt
6 Schweinefilet-
3 El Öl
1 Tl Honig
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
452 kcal34 g Eiweiß
19 g Fett
34 g KH
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