Lammpilaw
Ins Kochbuch1. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Möhren schälen und fein würfeln. Getrocknete Aprikosen vierteln. Basmati-Reis abspülen. Mit Zwiebeln, Möhren und Knoblauch in 2 El Öl glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen. Aprikosen zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 15 Min. garen.
2. Lammrücken in 2 cm große Würfel schneiden. Auberginen putzen und auch 2 cm groß würfeln. Fleisch in 2 El heißem Öl rundherum scharf anbraten. Auberginen und Mandelstifte kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen.
3. Dill abzupfen und fein hacken. Mit dem Fleisch unter den Reis mischen, evtl. nachwürzen. Dazu passt Joghurt mit Zitrone, Salz und Pfeffer.
1 Knoblauchzehe
100 g Möhren
50 g getrocknete Aprikosen
130 g Basmati-
4 El Öl
Salz
Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
300 g ausgelöster Lammrücken
200 g Auberginen
2 El Mandelstifte
100 ml Gemüsebrühe
gemahlener Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
1/2 Bund 1/2Dill
19 g Eiweiß
24 g Fett
35 g KH
