Kartoffel-Steinpilz-Gratin
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Schlagsahne und Milch erhitzen. Steinpilze kalt abspülen und in die heiße Sahnemilch geben. Vom Herd nehmen und 10 Min. ziehen lassen. Steinpilze mit einem Schaumlöffel aus der Milch heben und hacken. Knoblauch hacken.
2. Kartoffeln schälen und in 2 mm dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln, gehackte Steinpilze und Knoblauch in die Milch geben und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Mehrmals umrühren, damit die Kartoffeln nicht ansetzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
3. Die Kartoffelmasse in eine gefettete Auflaufform (24x15 cm) schichten. Mit dem Gruyère bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen. Ofen ausschalten und 10 Min. ruhen lassen, dann servieren.
So schnell lässt sich aus einem schlichten Kartoffelgratin ein kleines,
edles Ofengericht zaubern - durch Zugabe von Steinpilzen und Gruyère
150 ml Milch
10 g getrocknete Steinpilze
1 Knoblauchzehe
700 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g geriebener Gruyère
17 g Eiweiß
29 g Fett
39 g KH
