Zitronenwaffeln
Ins Kochbuch1. Die Orangen und Clementinen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den herabtropfenden Saft dabei auffangen und aus den Resten ausdrücken. Kiwi schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 4 El vom aufgefangenen Saft mit 2 El Zitronensaft und 20 g Puderzucker verrühren, über das Obst geben.
2. Weiches Fett, 150 g Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. Die Eier einzeln je 1/2 Min. unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, mit Schlagsahne und 5 El Zitronensaft unterrühren. Waffeleisen vorheizen, mit Öl ausstreichen und nacheinander ca. 10 eckige goldbraune Waffeln backen (oder 6-7 Herzwaffeln). Mit Obstsalat und evtl. Krokantsahne servieren.
3 Orangen
3 Clementinen
2 Kiwis
7 El Zitronensaft
170 g Puderzucker
200 g Butter oder Margarine
1 Pk. Vanillinzucker
2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Salz
4 Eier (Kl. M)
150 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
5 El Schlagsahne
9 g Eiweiß
39 g Fett
74 g KH
