Waliser Schweinefilet
Von
3/2005
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Lauch putzen, das Weiße und Hellgrüne in ca. 2 cm breite Ringe schneiden. Apfel vierteln und in Spalten schneiden. Schweinefilet salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch herausnehmen. Butter erhitzen und Lauch und Äpfel 1 Min. unter Rühren anbraten. Haselnusskerne und Rosinen kurz mitbraten.
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Senf unterrühren. Schweinefilet dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden. In Alufolie gewickelt kurz ruhen lassen. Sauce evtl. mit Saucenbinder binden und evtl. nachwürzen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(3 Kommentare)
19.02.11
4
Madeira
19.04.08
5
tomtomclub
Absolut klasse! Ein schnelles Sonntagsgericht, dass durch die Kombination von Lauch und Äpfeln zusammen mit dem Senf leicht süß und dennoch pikant schmeckt. Man kann auch Weißwurstsenf benutzen. Das Fleisch wird superzart - vorher aber gut würzen. Dazu gibt es selbstgemachtes Kartoffelpürree. Bei Zubereitung von mehr als drei Portionen sollte man zwei Pfannen benutzen.
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
400 g Lauch
1 roter Apfel
300 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2 El Öl
1 El Butter
2 El grob gehackte Haselnusskerne
2 El Rosinen
200 ml Gemüsebrühe
2 Tl körniger Senf
1-2 El heller Saucenbinder
1 roter Apfel
300 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2 El Öl
1 El Butter
2 El grob gehackte Haselnusskerne
2 El Rosinen
200 ml Gemüsebrühe
2 Tl körniger Senf
1-2 El heller Saucenbinder
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
468 kcal37 g Eiweiß
26 g Fett
20 g KH
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