Couscous-Lamm
Von
3/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. 100 ml Salzwasser aufkochen, 1 El Öl und Couscous zugeben. Auf der ausgeschalteten Kochstelle 5 Min. zugedeckt quellen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern, Petersilie untermischen.
2. 80 g Joghurt und Ajvar verrühren, beiseite stellen. Fleisch in 4 Stücke schneiden, rundherum mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat würzen.
3. Mehl, 70 g Joghurt und Couscous jeweils auf einen Teller geben. In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen. Fleisch erst im Mehl, dann im Joghurt und dann im Couscous wenden, Panierung gut andrücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Min. goldbraun braten. Mit dem Ajvar-Joghurt anrichten.
Zutaten
Für 2 Portionen
Salz
4 El Öl
100 g Couscous
1/2 Bund glatte Petersilie
150 g Sahnejoghurt
3 El Ajvar (Paprikapaste)
300 g Lammrückenfilet
Pfeffer
Zimt
frisch geriebene Muskatnuss
4 El Mehl
4 El Öl
100 g Couscous
1/2 Bund glatte Petersilie
150 g Sahnejoghurt
3 El Ajvar (Paprikapaste)
300 g Lammrückenfilet
Pfeffer
Zimt
frisch geriebene Muskatnuss
4 El Mehl
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
340 kcal21 g Eiweiß
17 g Fett
24 KH
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