Pannfisch
Von
3/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen und 20 Min. als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Kartoffeln heiß pellen und etwas abkühlen lassen. Dann in 2 cm große Würfel schneiden. Salatgurke schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Schalotte fein würfeln.
2. Fisch salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2-3 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.
3. Butter in die Pfanne geben und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 1-2 Min. andünsten. Gurken, Kartoffeln, Sahne und Weißwein dazugeben. Aufkochen und 2 Min. kochen lassen. Estragonsenf in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Fisch mit der Sauce servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(1 Kommentar)
22.05.08
4
Melanne
hätte nie gedacht das gurke zusammen mit fisch und kartoffel so gut harmoniert. Der Estragonsenf rundet das ganze noch ab!
Zutaten
Für 2 Portionen
400 g fest kochende Kartoffeln
Salz
300 g Salatgurke
1 Schalotte
400 g Rotbarschfilet
Pfeffer
2 El Öl
20 g Butter
150 ml Schlagsahne
75 ml trockener Weißwein
1-2 El Estragonsenf
Zitronensaft
Zucker
Salz
300 g Salatgurke
1 Schalotte
400 g Rotbarschfilet
Pfeffer
2 El Öl
20 g Butter
150 ml Schlagsahne
75 ml trockener Weißwein
1-2 El Estragonsenf
Zitronensaft
Zucker
Zubereitungszeit
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