Chicorée-Kartoffelsuppe
Von
3/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Beides in Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, grob würfeln und dazugeben. Gemüsebrühe dazugießen, Lorbeerblatt und Thymian in die Suppe geben und 25 Min. kochen lassen.
2. Honig und Orangensaft dickflüssig einkochen lassen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Chicorée putzen, in Streifen schneiden und in dem abgekühlten Orangenkaramell wenden.
3. Kräuter aus der Suppe nehmen und die Suppe fein pürieren. Schlagsahne dazugießen, salzen, pfeffern und erneut aufkochen. Suppe in Schüsseln geben und mit dem Chicorée servieren. Wer mag, garniert mit in Streifen geschnittenem Chicorée und Schnittlauchröllchen.
Zutaten
Für 4 Portionen
75 g durchwachsener Speck
100 g Zwiebeln
20 g Butter
400 g Kartoffeln
700 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Stiele Thymian
3 El Honig
150 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
200 g Chicorée
100 ml Schlagsahne
evtl. 2 Tl Schnittlauchröllchen
100 g Zwiebeln
20 g Butter
400 g Kartoffeln
700 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Stiele Thymian
3 El Honig
150 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
200 g Chicorée
100 ml Schlagsahne
evtl. 2 Tl Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
285 kcal6 g Eiweiß
17 g Fett
24 KH
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