Spitzkohl-Speck-Pizza
1. Für den Pizzabrotteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe, 150 ml lauwarmes Wasser, Honig und 3 El mildes Olivenöl zugeben. Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Dann auf einer bemehlten Fläche mit den Händen geschmeidig kneten.
2. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen.
3. Inzwischen Speck in feine Würfel schneiden. Mit Zwiebeln in Öl knusprig braten. Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden und zum Speck geben. 1 Min. dünsten. Salzen und pfeffern.
4. Pizzabrotteig auf 45x30 cm ausrollen und auf ein mit Grieß ausgestreutes Blech legen. Mit 1 El Olivenöl bestreichen.
5. Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Die Kohlmasse darauf geben und Gouda darauf verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 25 Min. backen.
plus Zeit zum Gehen
250 g Mehl
1/4 Tl Salz
20 g zerbröckelte frische Hefe (oder 1 Tüte Trockenhefe, 7 g)
1 El flüssiger Honig
4 El mildes Olivenöl
Grieß für das Blech
Belag
100 g Speck
2 gewürfelte Zwiebeln
1 El Öl
500 g Spitzkohl
Salz
Pfeffer
2 mittelgroße Tomaten
100 g geriebener junger Gouda
40 g Eiweiß
76 g Fett
105 KH
