Erbsen-Pancakes
1. Crème fraîche, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Buttermilch und Butter verrühren. Eiermischung zum Mehl geben und mit einem Teigschaber zügig untermischen. Damit die Pfannkuchen schön locker werden, nicht zu lange rühren.
3. In einer beschichteten Pfanne 1 Tl Öl erhitzen. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, garen lassen, bis die Oberfläche fast trocken ist. Dann mit einigen Erbsen bestreuen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2-4 Min. goldbraun backen. Nacheinander im übrigen Öl 16-20 Pfannkuchen backen.
4. Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) warm halten. Pfannkuchen auf 4 Teller verteilen und mit Crème fraîche und Forellenkaviar servieren. Nach Geschmack mit Petersilie garnieren.
100 g Vollmilchjoghurt
1-2 El Zitronensaft
1/2 Tl Salz
Pfeffer
130 g Mehl
2 gestr. Tl Backpulver
2 Eier (Kl. M)
330 ml Buttermilch
20 g zerlassene Butter
5-6 Tl Öl
150 g TK-
50 g Forellenkaviar
evtl. glatte Petersilie zum Garnieren
16 g Eiweiß
23 g Fett
34 KH
