Ei-Carpaccio
Von
4/2005
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Eier mit einem Eierpiekser anstechen und in kochendem Wasser 8-10 Min. kochen. Abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Senf, Zucker, Sonnenblumenöl, Wasser, Obstessig, Salz und Pfeffer in ein Glas mit Schraubdeckel geben. Kräftig durchschütteln. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Die Eier pellen und mit einem Eierschneider (oder mit dem Messer) in Scheiben schneiden.
3. Die Eierscheiben fächerförmig auf zwei Tellern oder einer Platte anrichten, die Radieschen auf eine Seite häufen. Gartenkresse abschneiden und über die Eier streuen. Mit der Vinaigrette begießen. Mit Baguette servieren.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
plus Zeit zum Abkühlen
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(2 Kommentare)
11.03.13
3
sonne403
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
4 Eier (Kl. M)
1 Tl scharfer Senf
1/2 Tl Zucker
3 El Sonnenblumenöl
1 El Wasser
2 El Obstessig
Salz
Pfeffer
12 Radieschen
1/2 Beet Gartenkresse
1 Tl scharfer Senf
1/2 Tl Zucker
3 El Sonnenblumenöl
1 El Wasser
2 El Obstessig
Salz
Pfeffer
12 Radieschen
1/2 Beet Gartenkresse
Zubereitungszeit
15 minNährwerte/Portion
340 kcal16 g Eiweiß
29 g Fett
4 g KH
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