Pannekoeken
Von
4/2005
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Eigelb, Milch, Mehl und Backpulver gut verrühren. 10 Min. quellen lassen. Gekochten Schinken in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
2. Eiweiß, 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Butter in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingießen. Je die Hälfte des Schinkens und der Äpfel darauf legen.
3. Von der Unterseite bei milder Hitze ca. 4-5 Min. goldbraun braten, mit Hilfe eines großen, flachen Topfdeckels wenden, etwas Butter zugeben, ca. 3 Min. weiterbraten. Warm stellen und einen 2. Pfannkuchen backen. Mit Ahornsirup servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
3 Eigelb (Kl. M)
1/4 l Milch
125 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
50 g gekochter Schinken
3 säuerliche Äpfel
1 El Zitronensaft
3 Eiweiß (Kl. M)
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 El Butter
Ahornsirup
1/4 l Milch
125 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
50 g gekochter Schinken
3 säuerliche Äpfel
1 El Zitronensaft
3 Eiweiß (Kl. M)
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 El Butter
Ahornsirup
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
758 kcal28 g Eiweiß
34 g Fett
83 KH
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