Quark-Erdbeer-Schaum
Von
3/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Mango schälen und das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in dünne Spalten schneiden.
2. Erdbeeren in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren. Das Fruchtpüree mit Hilfe einer Schöpfkelle duch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
3. 3/4 des Erdbeerpürees mit Quark, Zitronenschale und Saucenpulver verrühren. 10 Min. kalt stellen.
4. Eiweiß und Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dabei den Puderzucker einstreuen und 3 Min. weiterschlagen. Eischnee vorsichtig unter den Erdbeerquark heben. Mit Hilfe zweier Esslöffel Nocken abstechen und auf Tellern anrichten. Mit Mangospalten, restlichem Erdbeerpüree und gehackten Pistazien garnieren.
Kommentar Rezeptautor
plus Auftauzeit
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
26.02.10
4
MarySue
der Schaum wollte bei mir nicht so halten
sehr süß
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Mango (ca. 300 g)
300 g TK-
125 g Magerquark
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
2 El Vanille-
2 Eiweiß (Kl. M)
1 Tl Zitronensaft
80 g Puderzucker
2 El gehackte Pistazien
300 g TK-
125 g Magerquark
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
2 El Vanille-
2 Eiweiß (Kl. M)
1 Tl Zitronensaft
80 g Puderzucker
2 El gehackte Pistazien
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
210 kcal8 g Eiweiß
3 g Fett
35 KH
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