Primavera-Pie
1. Die gemahlenen Haselnüsse, Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, mit den Händen zerreiben oder mit dem Kartoffelstampfer zu einem krümeligen Teig zerdrücken.
2. Kohlrabi und Möhren putzen und in 3 cm lange Stäbchen schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Enden abschneiden. Stangen quer halbieren. Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
3. Möhren und Kohlrabi in Salzwasser 6 Min. kochen, nach 3 Min. Spargel dazugeben, nach weiteren 2 Min. die Zuckerschoten und Zwiebeln. Dann abgießen. Gemüse abschrecken und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem Kerbel mischen, salzen und pfeffern.
4. Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Käse reiben, mit der Béchamel mischen und über das Gemüse geben.
5. Den Teig locker über dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen.
125 g Mehl
Salz
125 g kalte Butter in kleinen Stücken
500 g Kohlrabi
300 g Möhren
250 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
2 kleine rote Zwiebeln
1 El gehackter Kerbel
weißer Pfeffer
175 g Mai-
250 ml Béchamelsauce (Fertigprodukt)
13 g Eiweiß
40 g Fett
22 KH
