Klassischer Sandkuchen
1. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. (Am Schnellsten mit dem Elektromixer)
2. Anschließend die Eier, das Salz und das Abgeriebene der Zitronenschale dazugeben - Ei für Ei - und zwischendurch stets weiter rühren!
3. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermengen und durch ein Sieb gefiltert der Masse beigeben. Auch hier gilt das Prinzip "Nach und nach". (Am Besten geht es mit einer Schaumkelle - so kommt Luft unter den Teig)
4. Eine Springform ausbuttern und mehlieren und mit der Teigmasse befüllen. In den vorgeheizten (160°C) Ofen schieben und auf unterster Schiene für ca. 60 Minuten backen..
5. Anschließend den Kuchen - bei geöffneter Ofentür - etwa 20 Minuten ruhen lassen.
6. Aus dem Ofen nehmen und so, in der Form, ganz erkalten lassen. Dann stürzen und nach Lust mit z.B. Puderzucker bestreuen!
Steht so in einer alten Kochkladde meiner Oma (vielleicht aus einem Uralt Dr.
Oetker?)!
200 g Zucker (feinste Raffinade)
1 Paket Vanillinzucker
4 Eier
0,5 Tl Salz
1 Zitronen (Bioqualität, mit unbehandelter Schale)
125 g Mehl
125 g Speisestärke
0,5 Tl Backpulver
20 Minuten Ruhezeit
