Falscher Blini
Ins Kochbuch
1. Vollkornmehl, 1 Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer und Trockenhefe in eine Schüssel geben. 100 ml Milch und Ei zugeben und mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren. An einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
2. Inzwischen Frisée putzen, waschen und trockenschleudern. Aus Weißweinessig, 4 El Öl, 4 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren.
3. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und in 8 Tortenstücke schneiden.
4. Meerrettichfrischkäse mit 2 El Milch cremig rühren. Salat auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Blini-Ecken darauf legen. Frischkäse und vegetarischen Kaviar mit Teelöffeln auf den Blini-Ecken verteilen.
plus Ruhezeit
Zucker
Salz
Pfeffer
1 Tl Trockenhefe
100 ml lauwarme Milch + 2 El
1 Ei (Kl. M)
50 g Friséesalat
2 El Weißweinessig
4 El Öl
100 g Meerrettichfrischkäse
50 g vegetarischer Kaviar (aus Seetang, im Glas)
18 g Eiweiß
31 g Fett
5 g KH
